Куриная грудка с овощами в китайском стиле

5.05.2017 | от [mail] | Рубрики: Без рубрики
Куриная грудка с овощами в китайском стиле

 

Люблю блюда китайской кухни. Не всегда есть возможность пойти в китайский ресторан, но и дома — на кухне — можно приготовить что-то близкое к тому, что у нас принято называть «китайской кухней». Конечно, это блюдо — не полноценно китайское: не те специи, немного другая технология, но всё равно по вкусу напоминает то, что мы едим в псевдокитайских ресторанах. Тем более само понятие китайской кухни — весьма сложное: Китай — это многонациональная страна; в Китае официально насчитывается 56 (!!) национальных меньшинств. Так и кухня Китая — тоже многонациональная. И мы в свою очередь внесём свою лепту национальной принадлежности в приготовленное сегодня блюдо: немного славянского в китайском не помешает.

Читать далее »

Вариации на тему «Мясо в горшочке»

2.05.2017 | от [mail] | Рубрики: Без рубрики
Вариации на тему "Мясо в горшочке"

 


В нашей семье очень любят блюда, приготовленные в горшочках — мясо, овощи, шурпа... Но блюда в горшочках — звучит уже практически тривиально. Попробуем подойти к этому блюду творчески.

Читать далее »

Цыпленок тапака

2.05.2017 | от [mail] | Рубрики: Без рубрики
Цыпленок тапака

 

Цыпленок тапака — блюдо грузинской кухни. На родном языке звучит как «цицила тапака». У нас это блюдо очень популярно; с советских времен его принято называть «цыпленок табака» (и произносится ближе к русскому языку, и, сдобренная чесноком и перцем, зажаренная курица по виду кажется припорошенной табаком.

Читать далее »

Утиная грудка с апельсинами

2.05.2017 | от [mail] | Рубрики: Без рубрики
Утиная грудка с апельсинами.

 

В продолжение темы су-вид и в приобретении опыта работы с этой технологией хочу предложить рецепт готовки утиных грудок с апельсинами и розмарином. Очень интересный и вкусный рецепт, который я готовил раньше. Мне было интересно, как он поведёт себя при новой технологии. Главное в этом рецепте, конечно, утиная грудь. Очень важно именно не пережарить её. Она должна быть прожарки медиум, чтобы передать весь её отменный вкус.

Для приготовления нам понадобятся утиная грудь, апельсины, розмарин, соль, перец.

Читать далее »

Мой первый опыт готовки по технологии су-вид

2.05.2017 | от [mail] | Рубрики: Без рубрики
Мой первый опыт готовки по технологии сувид.

 

Су-вид (sous vide) с французского переводится как «под вакуумом»; его также называют крайовак. Этот метод приготовления предназначен для cохранения свежести ингредиентов с помощью их приготовления в течение продолжительного периода времени при относительно низкой температуре. Этот метод был разработан Жоржем Пралу в середине 1970-х годов. В этом методе используются вакуумные пластиковые пакеты, которые кладут в горячую воду, что способствует приготовлению ароматных и полезных блюд благодаря тому, что аромат не испаряется и не возникает постороннего привкуса от окисления. Су-вид используется преимущественно в ресторанах профессиональными поварами, но и обычные люди постепенно начинают прибегать к этому методу для приготовления пищи.

Читать далее »

Утиные истории

2.05.2017 | от [mail] | Рубрики: Без рубрики
Утиные истории

 

Утка. С этим словом, а вернее, — с этим блюдом у меня сразу возникают праздничные воспоминания — встреча Нового года, Рождество, просто семейные торжества. Эту птицу у нас в семье любят гораздо больше, чем того же гуся, пусть и с яблоками или с капустной начинкой. Румяная корочка жареной утки даже сытого человека заставляет непроизвольно сглотнуть слюну, предвкушая наслаждение этим блюдом.

Читать далее »

Иван-чай — чудесный дар природы, или 10 фактов о копорском чае

2.05.2017 | от [mail] | Рубрики: Без рубрики

«В нем есть все, чтобы человек долго жил и не болел, просто «божий дар» — такой вердикт вынесли российские академики после исследования состава и свойств иван-чая.

Мы хорошо знаем чай индийский, цейлонский, английский, китайский… А что нам известно про русский чай? Знаем ли, что когда-то русский чай был знаменит не меньше, чем персидские ковры и китайский шелк?

Иван-чай - чудесный дар природы, или 10 фактов о копорском чае

 

Читать далее »

Страницы: 1 2 3 4 5 ...6 ...7 8 9 10 11 12 ... 16 >>

Поиск

blog software