Рубрика: "На главной"

Восемь главных мифов о пальмовом масле

от  

8 главных мифов о пальмовом масле

 

«Превращается в пластилин и залепляет кишечник», «завозится в Россию в танкерах из-под нефти», «вызывает онкологические заболевания» — вот самые популярные заблуждения о вреде пальмового масла. За последнее время этот ингредиент превратился в главную страшилку для российских потребителей. Мы собрали главные мифы о пальмовом масле и попросила прокомментировать их ведущего эксперта по масложировой продукции Екатерину Нестерову.

Читать далее »

Как делают еду, которую мы видим в рекламе

от  

Как делают еду, которую мы видим в рекламе

 

Экраны телевизоров, билборды, ситилайты, листовки… все эти объекты пестрят аппетитной едой, завлекая нас, наивных и беззаботных потребителей, попробовать рекламируемую продукцию. Здесь нет места кулинарному разочарованию, пережаренному мясу, сырой рыбе, пересоленной картошке и так далее. Реклама не имеет права на ошибку.

Такое мнение уже давно царит в наших умах. Все верят, что блюда, приготовленные для рекламы – идеальны настолько, что могут быть только пищей богов (куда уж нам – простым смертным, со своими мирскими заботами). Домохозяйки уже давно перестали ломать голову над тем, почему у них не выходит такой же воздушный пирог, или зажаренная шкурка как в рекламе, а в волшебный борщ из сухой смеси овощей не верят даже дети дошкольного возраста.

Давайте поднимем занавес и более близко познакомимся с блюдами нашей мечты, которые мы видим лишь на фото или на экранах. Следует сказать читателю, что эти блюда имеют своих стилистов. Человек, который занимается внешним видом еды, называется фуд-стилист. Так что же особенного в еде для рекламных роликов?

Читать далее »

Любителям полакомиться

от  

Весна — время перемен. Нам она принесла сразу две внезапных радости. Сайт переехал на новый сервер — и на сайт переехал уже давно любимый читателями блог любителей вкусненького «Кулинарный техникум». Напоминаем, что полный список блогов сайта в шапку не помещается, но его всегда можно найти на боковой панели. Оставайтесь с нами — и спешите приготовить что-нибудь по нашим рекомендациям!

Глутамат натрия - Вещество с умами

от  

Трудно найти вещество, более страшное в глазах простого потребителя, чем глутамат натрия, он же усилитель вкуса, или E621. «Популярная механика» решила разобраться, насколько правдивы эти «страшилки».

Глутамат натрия - Вещество с умами

Чувство вкуса в ходе эволюции возникло не случайно. Неприятный горький вкус ядов или кислый вкус испорченной пищи оберегали человека от отравления. С помощью рецепторов сладкого вкуса наши предки определяли самые сладкие, а значит, самые богатые энергией фрукты. Соль в небольших количествах необходима для нашей жизнедеятельности. До начала XX века считалось, что вкусовые ощущения человека ограничиваются четырьмя вкусами — кислым, горьким, соленым и сладким.

В 1907 году в Японии химик Кикунэ Икеда заинтересовался вкусом ингредиента многих традиционных японских блюд — водоросли комбу. Из 40 кг водоросли он выделил 30 г глутаминовой кислоты, которая, как выяснилось, и отвечала за характерный вкус. Икеда пришел к выводу, что он представляет собой самостоятельный, пятый вкус, который был назван «умами» (яп. «аппетитный вкус»). За сто лет этот термин вошел в лексикон пищевой промышленности во всем мире, но лишь в XXI веке было окончательно установлено наличие на языке вкусовых рецепторов, специфичных к глутаминовой кислоте, и выводы Икеды был подтверждены на самом высоком научном уровне.

Осознав значимость своего открытия, в 1908 году Икеда получил патент на способ производства этой аминокислоты из глютена. Еще через год его компания Ajinomoto («Сущность вкуса») выпустила на рынок новую приправу — натриевую соль глутаминовой кислоты, или глутамат натрия. В настоящее время это вещество является одним из самых массово производимых продуктов пищевой промышленности.

Вкус белка
На самом деле мы уже давно формируем свои вкусовые предпочтения на основании содержания в продуктах глутаминовой кислоты. Еще наши далекие предки, бродившие по просторам африканского континента, заметили, что слегка «полежавшее» мясо вкуснее свежего. Сегодня мы понимаем почему — в ходе «созревания» мяса часть белков подвергается ферментации, что приводит к увеличению содержания свободной глутаминовой кислоты. Селекция многих культурных растений проходила в направлении отбора самых вкусных, а значит, богатых этим веществом сортов.

Читать далее »

Устами младенцев... Дети пишут о картинах

от  

Итак, сочинения 11-классников, участвовавших в российской олимпиаде по искусству.

Школьники об искусстве


К сожалению, не знаю имя автора картины. Изображен великий русский поэт Пушкин. Пушкин очень любил писать стихи. Он сочинял их просто и легко. Одно из его известных стихов "Я помню чудное мгновенье" он сочинил после того, как прогулялся. В тот день была очень красивая, теплая и солнечная погода.

Пушкин учился в институте и все преподаватели удивлялись его таланту. Жил он со своей мамой. Ему и маме было очень трудно, так как денег у них не было... Всю свою жизнь Пушкин посвятил стихам, не оставляя времени на личную жизнь. Жены и детей у него не было. В детстве Пушкин вместо того, чтобы гулять на улице с друзьями, сочинял стихи. С самого утра и до глубокой ночи он рифмовал слова. В детстве когда он еще учился в школе, он ходил на занятия и при этом успевал писать стихи. Его мама очень гордилась таким сыном, который ни пьет, ни курит, а пишет стихи и учится.

Читать далее »

Слово о поэтах

от  

Нашей стране испокон веку везло на юродивых. Одной из уникальных форм юродивости, характерных именно для России, как мне кажется, можно назвать внезапное пробуждение поэтического поноса.

Очень часто таковое происходит в связи с духовными переживаниями. Уверовав — и имея по этой причине неофитское желание немедленно обратить весь мир — человек с хрупкой и болезненной психикой в один печальный (для окружающих) день обнаруживает в себе способность выражаться поэтически и немедленно обрушивает на близких мегатонные лавины в той или иной степени рифмованного бреда. К сожалению, практически всегда озарённый обладает завышенной самооценкой и удачно находит кружок восхищённых почитателей таланта — в кругу ли родных или других неофитов. Разумеется, поэтический дар списывается на Бога или на ангельское пение, а, стало быть, любая попытка критики объявляется богохульством, после чего критик предаётся анафеме и забрасывается помётом и банановыми кожурками.

Читать далее »

Здесь был Серёга...

от  

Сергей Амелин из города Мегион разрисовывает подъезды в своем городе. Вот бы побольше таких художников.

Здесь был Сергей ;)

Читать далее »

Как строились небоскрёбы в Америке

от  

Как строились небоскребы в Америке

Мне много лет не давала покоя вот эта фотография, часто встречающаяся на постерах и обложках. И сегодня все прояснилось. Конкретно вопрос внутри меня был: как эти мужчины попали на балку? Я боюсь высоты. Не то, чтобы до умопомрачения, но мои редкие сюрреалистические сны связаны с этим явлением страха. При просмотре фото и чтении текста у меня натурально потели ладони от страха.

Итак, о том, как строились небоскребы.

Как строились небоскребы в Америке

Та самая фотография – «Lunchtime atop a Skyscraper» (Обед на вершине небоскреба) – фотография из серии «Construction Workers Lunching on a Crossbeam – 1932″ фотографа Чарльза Эббетса (Charles C. Ebbets).

Такое чудо как небоскреб, не стало бы возможным без изобретения стального каркаса. Сборка стального каркаса здания – самая опасная и сложная часть строительства. Именно качество и скорость сборки каркаса определяет, будет ли проект реализован в срок и в рамках бюджета.

Читать далее »

Озеро Гамильтон Пул

от  

Красивейшее озеро Hamilton Pool


В 37 км к западу от Остина (Техас, США) расположено одно из самых необычных и живописных озер в мире — Гамильтон Пул (Hamilton Pool). Необычность его состоит в том, что оно является одновременно подземным озером и наземным, выходя на поверхность из-под свода каменного грота. Красоту дополняет водопад, ниспадающий с 15-метровой высоты.

Озеро образовалось тысячи лет назад в результате обрушения известнякового купола подземной реки из-за массивной эрозии. Воды подземной реки впадают в протекающую неподалеку реку Педерналес, которая, в свою очередь, является притоком реки Колорадо.

Красивейшее озеро Hamilton Pool

Читать далее »

Страницы: 1· 2

Оживший Босх Сары Смолл

от  

В начале...

... разумеется, многими веками позже Сотворения мира, если кто-то о нём подумал, — но всякая история имеет своё начало. Не исключение и наша.

Так вот, всё началось с фотосессий. Фотохудожница Сара Смолл (Sarah Small) решила изучить то, что спрятано глубоко внутри человека. Пригласив на съёмки множество моделей, Сара выстраивала из них живые картины, помещая персонажей в совершенно сюрреалистическую обстановку. (Сама художница называет её «бредовой».) Разнообразные сюжеты — самые разные проявления характеров и взаимоотношений; люди, мечущиеся между личным и публичным, между животным и человеческим, между эротическим и асексуальным — замирали перед объективом фотоаппарата.

Созданные работы пользовались большим успехом — и последовали новые сессии. В какой-то момент в студии появились зрители. Самые разнообразные их эмоции — беспокойство, возбуждение, беспечность, недоумение, смех, сопереживание — стали неотъемлемой частью работы.

Примерно в это время,в 2009 году, в сети появилось видеоприглашение на сессию, которую художница назвала «Живыми картинами» (Tableau Vivant), а чуть позже — и первый отчёт об этой сессии. (Видео можно посмотреть в большем формате, щёлкнув на логотипе Vimeo в нижнем правом углу или развернув изображение на полный экран.)

Перформанс сопровождался музыкой, жанр которой невозможно определить — что-то на стыке древнееврейских ветхозаветных песнопений и постмодернизма — в исполнении «Charming Hostess» и «Black Sea Hotel».

Трейлер следующей сессии получился ещё ярче и динамичнее.

Эксперименты эти оказались настолько удачными, что в мае 2011 года вылились в полномасштабный тщательно срежиссированный симфонический перформанс.

«Постмодерновый коллаж здесь не более, чем эстетический инструмент. Смысл действа сакцентирован на энергетике. Живой, неподдельной. Эпилепсирующее разнообразие людей всех форм, цветов и возрастов, блеск языков и плач, высвобожденный стенанием оркестра – Сара Смолл создаёт живые картины на грани мистерии. Даже такая прискорбная возня, как свадьба, становится оправданной на фоне того поэтичного треволнения, коим является перформанс Tableau Vivant of the Delirium Constructions».

В самом деле, в центре представления, в котором задействовано 120 моделей, не считая музыкантов и певцов, — вступающие в брак Сиддхарта и Александреа Диллон, Эдвин и Келли Деннис, а также решившие обновить свои брачные обещания Си Джей и Рене Фоллини.

Музыка Моцарта, перерастающая в вопли свадебных плакальщиц, величественные своды древнего храма, сюрреалистический антураж и причудливые изломы фигур, сошедшие с картин Иеронима Босха — всё это захлёстывает зрителя своей напряжённой энергетикой. И нагота одних и странные наряды других персонажей не кажутся чужеродными или раздражающими.

Художница на этот раз выступила в новом для себя амплуа: помимо создания сценария и режиссуры перформанса она стала автором значительной части музыкального ряда. И она же — один из ключевых солистов происходящего; это та девушка, которая мечется в инопланетном мирке перформанса в поисках своей судьбы.

Сейчас странный театрик миссис Смолл готовится к гастролям. Весной 2012 года перформанс будет исполнен в Нью-Йорке, а потом отправится в мировое турне.

Мы не ожидаем, что творения Сары Смолл вызовут бесспорный восторг у всех наших читателей. Кому-то они могут показаться пошлыми и провокационными, кому-то нелепыми и смешными. Но вспомните, что именно разнообразия чувств у зрителей — участников действия и добивается художница. И нам хотелось бы сохранить эту яркую иллюстрацию искусства двадцать первого века; эту попытку художников найти что-то новое, смешав в одной реторте живопись, фотографию и музыку. И быть может, нам с вами предстоит оказаться свидетелями рождения новой эпохи в искусстве.

Бурную дискуссию по поводу перформанса можно найти вот здесь: http://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=244949712209156&id=100000198460260

1 2